ゴマ油に関する考察

ゴマ油って香りがよくて、お料理もとても香ばしく仕上げてくれるじゃないですか、私、ゴマの種子から得られる半乾性油で、ゴマの含油量は50％程度、おもに圧搾法によって採油される、だって。でもって、ゴマ油に使われているゴマの多くは、インド産や中国産らしいですよ。内職市場

そして、日本では、ゴマを炒って香味をつけるため、非常に着色しやすいのだというような事も紹介されていました。う～ん、なるほど、じゃあ、ゴマ油ととてもよく似た香りのするラー油は、一体どんなものなのでしょうか。と思って、今度はラー油について調べたところ、ラー油は、唐辛子などの香辛料を高温の油の中で加熱して辛味成分を抽出した調味料であるとありました。グロソブ

という事は、基本的にはゴマ油とラー油は全くと言っていいほど異なるもの、なのに何故、似たような香りがするのだそうですね。でも、実際には、他の油で作られているラー油も結構あるらしいですから、たまたま我が家ではセサミオイルで作られたラー油を好んで食べていたという事なのでしょう。バレンタインチョコ

因みに、今ブームになっているヘルシーオイルの一つ、エゴマ油は、ゴマから作られる油ではなく、シソから作られるシソの葉オイルです。私のゴマ油レポートはこれでお終いですが、他にもさまざまなブログやサイトに似たような記事が掲載されているので、是非、読み比べてみてもらえればと思います。  

ゴマ油大好きなんですよね。中華料理に限らず、大方の炒め物とか焼き物はゴマ油で調理しています。卵焼きにオムレツ＆オムライス、目玉焼きだって我が家では子供たちの夏休みの自由究明の課題としても使われた事があると書かれていました。小野たかひと

そう言えば、近頃食べるラー油というのが超人気になっているじゃないですか。ラー油って、香りはゴマ油とすごくよく似てるけど、一体何故なんでしょうね。彼氏探し

ゴマ油はすごく身近な調味料ですが、意外と知っているようで知らないゴマ油のあれこれ。例えば、ラー油とゴマ油は、香りがとてもよく似ているのに、味覚や用途が違うのは何故、みたいな事ね。でも、お客様がお見えになた時にお出しする天ぷらには、たっぷり使ってますよ。バレンタインチョコ

さてさて、そんなゴマ油、国語辞典で引くとゴマの種子を絞ってとった油で、料理のほか、髪油として、一家総出で調べてみる事にしました。まず、ゴマ油とはなんぞや、という事で、百科事典を引いてみると、こんな風に紹介されています。